Chi siamo

Lo stonnato nasce dalla passione di alcuni ristoratori di San Salvario
per la cucina e le tradizioni ittiche del nostro paese.
La volontà è di rendere più accessibili questi piatti
proponendo ricette di pesce povero accompagnate da vini di qualità
in una cornice semplice ed elegante.
Oltre al menù di mare è possibile scegliere le nostre pizze al padellino,
una ricetta unica a metà strada tra il biscotto tradizionale
del tegamino ligure e l’impasto morbido della scuola napoletana.

Antipasti

Cozze

  • Marinara€ 9,00
  • Impepata€ 9,00
  • Arrabbiata€ 9,00
  • Cozze e vongole€ 9,00

Fritture

  • Frittura di alici€ 11,00
  • Frittura di calamari e gamberi€ 12,00
  • Frittura mista€ 16,00
  • Frittura di paranza€ 13,00
  • Polpo fritto in pastella € 14,00
  • con guacamole alle mele

Antipasti

  • Uovo, patata e fonduta di parmigiano € 11,00
  • con paprica affumicata, biscotto al parmigiano
  • Tortino di baccalà € 11,00
  • con crema di zucca, fonduta di blu del moncenisio e sesamo nero
  • Tartare di salmone € 12,00
  • con barbabietole arrostite, panna acida e insalatina
  • Carpaccio di tonno marinato all’uva e melone € 12,00
  • con seirass, ravanelli e capperi di Lipari
  • Battuta di gamberi marinati € 12,00
  • con emulsione di campari, maionese di arancia e crumble di pistacchi

Primi

  • Chitarrino€ 15,00
  • con bottarga, broccolo romano e pistacchio abbrustolito
  • Gnocchi di barbabietola € 14,00
  • con castelmagno, pere e noci
  • Pici aglio, olio, vongole e cime di rapa€ 14,00
  • con panuria aromatizzata
  • Risotto patate€ 15,00
  • con cicale e cozze
  • Ravioli saltati di polpo, tonno e mortadella€ 16,00
  • con crema di zucca arrostita, goletta di maiale croccante

Secondi

  • “Polpette” pomodoro e origano€ 14,00
  • con crostino di pane all’aglio
  • Gamberoni in crosta di nocciole € 19,00
  • con patate schiacciate, funghi saltati, salsa alle prugne e ginepro
  • Polpo € 18,00
  • con purea di zucca mantovana, semi di zucca tostati, olio al basilico
  • Merluzzo affogato € 18,00
  • con olive schiacciate, cipolline stufate e polenta
  • Tagliata di tonno € 19,00
  • con castagne saltate, radicchio stufato e riduzione al vino

Contorni

  • Patate al forno€ 5,00
  • Insalata mista€ 5,00
  • Verdure di stagione€ 5,00

Padellini

    Pizze al padellino

  • Bufala€8,00
  • Pomodoro, mozzarella di bufala, basilico
  • Napoletano€ 7,00
  • Pomodoro, mozzarella, capperi, acciughe, origano, basilico
  • Burrata€ 10,00
  • Pomodoro, burrata, olio evo, basilico
  • Stonnato€ 12,00
  • Pomodoro, mozzarella, filetto di tonno scottato, cipolla di tropea, olive taggiasche, olio evo basilico
  • Sfincione€ 7,00
  • “salsa”, acciughe, cipolle stufate, olio evo, basilico
  • Vegetariano€ 8,00
  • Pomodoro, mozzarella, verdure alla griglia, patate, olio evo, basilico
  • Calabrisello€ 9,00
  • Mozzarella, scamorza, salsiccia stagionata piccante, nduja, olio evo, basilico
  • Focacce

  • Focaccia di Norcina€ 11,00
  • Goletta di maiale, melanzane sotto’olio, pomodoro secco, olio evo, basilico
  • Focaccia di Pugliese€ 10,00
  • Crudo di Parma, rucola, datterini, scaglie di grana, olio evo, basilico
  • Focaccia di Polpo€12,00
  • Polpo cbt, stracchino, patate, olive infornate, pomodoro confit, origano
  • Focaccia di Patate € 10,00
  • Patate mantecate, olive nere, crema di acciughe e prezzemolo
Table of Contents